Auf meiner Spargel-Tarte mit grünem Spargel kommt der Mini-Spargel so richtig zur Geltung! Fein angeordnet auf Blätterteig und mit würzigem Käse überbacken, ist der Spargel eine wahre Gaumenfreude.
Meine knusprige Tarte mit grünem Spargel kommt mit nur drei Zutaten aus – darum ist es ein einfaches Gericht zur Spargelzeit, das sich schnell vorbereiten lässt. Ein praktischer Snack, auch für das kalte Fingerfood-Buffet!
Zutaten für mein Spargel-Tarte-Rezept
Für meine leckere überbackene Tarte benötigst du grünen Mini-Spargel als Hauptzutat. Innerhalb der Spargelsaison bekommst du sehr dünn sortierten grünen Spargel auch aus heimischem Anbau. Mini-Grünspargel hingegen findest du im Supermarkt auch außerhalb der Saison, aus dem Mittelmeerraum. Die kleinen Spargelstangen sind geschmacksintensiv, knackig und werden nicht geschält – einfach waschen, holzige Enden abschneiden, verarbeiten!
Neben dem Stangengemüse brauchst du nur zwei weitere Zutaten für die Spargel-Tarte mit grünem Spargel:
- Meine Tarte enthält mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal eine Komponente, die im Backofen wunderbar knusprig wird. Du musst den Teigboden nur ausrollen, belegen und in einer Tarte-Form oder – noch viel einfacher – auf einem Backblech backen.
- Zum Überbacken der Tarte mit grünem Spargel nehme ich einen aromatischen Käse mit guten Schmelzeigenschaften. Ich empfehle gerne den mild-würzigen Fontal oder den kräftigen Fontina aus den italienischen Alpen. Auch dänischer Tilsiter oder der Klassiker Gruyère machen die Spargel-Tarte so herrlich herzhaft. Einen von ihnen bekommst du ganz bestimmt an der Käsetheke im Supermarkt.
5 Tipps für die Grünspargel-Tarte
- Volles Aroma: Die Spargel-Tarte mit grünem Spargel soll schon beim ersten Biss mit einer Fülle an Aromen begeistern, deshalb ist die Auswahl eines würzigen Käses für den Geschmack entscheidend.
- Gute Schmelzeigenschaften: Für das Rezept mit nur drei Zutaten ist es essenziell, dass der Käse gut schmilzt, denn er verbindet die anderen beiden Komponenten des knusprigen Snacks miteinander.
- Käsebett statt Streuen: Bei meinem Tarte-Rezept legst du den Spargel auf die Käseschicht. In der Backofenhitze schmilzt er und verbindet sich mit den grünen Spargelstangen in einer warmen Umarmung.
- Alternative zum Mini-Spargel: Wenn du keinen grünen Mini-Spargel bekommst, kannst du in der Spargelsaison dünne Varianten des grünen Stangenspargels verwenden. Ist er zu dick, teile ihn zum besseren Garen längs durch die Mitte.
- Variationen: Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Kerbel ergänzen deine Spargel-Käse-Tarte um mediterrane Aromen. Eine schöne Ergänzung sind auch Knoblauch, getrocknete Snack-Tomaten oder Speckwürfel.
Meine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
Du hast noch etwas grünen Spargel übrig? Du kannst den grünen Spargel braten und ganz wunderbar auch in meinem grünen Spargelsalat mit Feta und Erdbeeren verarbeiten. Auch auf dem Flammkuchen mit Spargel und Schinken macht er eine tolle Figur. Du hast Lust auf weitere Tarte-Rezepte? Auch meine einfache Tomaten-Tarte-Tatin mit Blätterteigboden und die Feigentarte mit Ziegenkäse auf Mürbeteig-Basis eignen sich prima als warme Zwischen- oder Hauptmahlzeit und für ein kaltes Fingerfood-Buffet. Eine köstliche süße Variante mit Blätterteig ist meine Apfel-Tarte-Tatin, schneller zubereitet als jeder Apfelkuchen – und das ganz ohne Backofen!
Spargel-Tarte mit grünem Spargel
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ZUTATEN
- 275 g Blätterteig für das Backblech – 1 Pck. aus dem Kühlregal
- 200 g z. B. Fontal Käse, frisch gerieben – ODER: Fontina, Gruyère, Alter Mommark
- 200-250 g frischer grüner Mini-Spargel – ODER: Grüner Spargel, sehr dünn sortiert
ANLEITUNG
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Den Ofen rechtzeitig auf 200 °C Umluft vorheizen.
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Den Blätterteig holst du gemäß Packungsanweisung ein paar Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank, dann lässt er sich besser aufrollen. Die 200 g bis 250 g Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. 200 g Käse auf der Küchenreibe oder im Multizerkleinerer grob reiben. Ich persönlich nehme die sehr grobe Seite der Turmreibe.
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Im Anschluss breitest du den Blätterteig auf einem Backblech aus und verteilst zuerst den Käse darauf. HINWEIS: Der 275 g Blätterteig hat meist eine passende Größe von um die 40 × 32 cm, je nach Marke.
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Jetzt verteilst du den Spargel nebeneinander, in Reih und Glied, auf dem Käse. Den Abstand kannst du selbst bestimmen. Ich nehme immer ca. 0,5 cm.
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Die Tarte gibst du nun in den vorgeheizten Backofen, auf die zweite Schiene von unten, und lässt sie ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
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Vor dem Servieren, je nach Geschmack, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Wie viel du nachwürzen musst, hängt auch von der Wahl deines Käses ab.