Saftige Bananen Cookies mit Bananenchips

Wenn der Karneval vorbei ist geht Köln so langsam wieder in die Normalität über. Meine Reaktion darauf war und ist komischerweise anders als die vielen Jahre davor, denn ich bin schon immer vom Gefühl her im „Team Karnevalsmuffel“ gewesen. Mit großer Sicherheit kam von mir jedes Jahr am Aschermittwoch ein Jauchzen mit dem begleitenden Ausruf „ENDLICH!“ Dieses Jahr komischerweise nicht. Obwohl ich mir das Ende zwischendurch so sehr gewünscht hatte.

Am Veilchendienstag, also dem Abend vor dem Abend an dem alles vorbei ist, habe ich mich singend und tanzend mit meinem Sohn in dessen Zimmer wiedergefunden. Zu Karnevalsmusik die nicht im kölschen Dialekt gesungen wird, den ich bis heute leider immer noch nicht ganz verstehe geschweige denn beherrsche. Jetzt breitet sich tatsächlich ein wenig Wehmut bei mir aus und ich habe das Gefühl etwas ganz Tolles ist an mir vorübergezogen ohne dass ich Teil davon war.

Dieses Gefühl führt mich wiederum zu dem Gedanken, dass man im Leben doch eigentlich nie aufhören sollte, offen für Neues und Anderes zu sein, um im wahrsten Sinne des Wortes „beweglich“ zu bleiben. Dinge auszuprobieren auch wenn man dafür über den eigenen Schatten springen muss. Sich reinstürzen in Sachen die einem befremdlich und vielleicht  unbequem vorkommen, einfach um sie mal auszuprobieren. Natürlich nur, wenn man sich nicht ganz verbiegen muss.  Karneval Session 2021. Ich komme 🙂 !

Gewohnheiten kann man ändern – das habe ich bei Lebensmitteln gemacht

Im Umgang mit Lebensmitteln habe ich es irgendwie geschafft mich umzuprogrammieren. Denn es ist in meinen Augen ein Wahnsinn was wir Menschen in diesem Punkt veranstalten. Ich habe versucht bei der Lebensmittelverwendung meine persönliche Kehrtwende einzuleiten. Auch wenn das natürlich nicht von heute auf morgen kam und mir auch immer noch nicht perfekt gelingt. Ich überlege mittlerweile ganz genau was ich einkaufe und für welche Gelegenheit, damit ich am Ende (fast) nichts mehr wegwerfen muss. Gelüste beim Einkauf versuche ich hinten an zu stellen und überprüfe mich mit der Frage „Wann genau möchtest Du das denn für uns zubereiten und/oder essen?“.

Einzig mit den Bananen ist das so eine Sache. Meine Männer und ich lieben sie und sie fehlen NIEMALS im Obstkorb. Bananen landen bei uns im Müsli, im Milchshake und werden einfach so verputzt. Dennoch habe ich oftmals zwei, drei manchmal vier Kandidaten, die mir abrauschen. Sie reifen und reifen vor sich hin so schnell kann ich gar nicht gucken. Deshalb habe ich mir, mit meinen Vorsätzen im Gepäck, fest vorgenommen immer und ständig überreife Bananen zu retten.

Ein Rezept um Bananen zu retten – saftige Bananen Cookies

Mein neuestes Rezept um dies zu tun sind saftige Bananen Cookies mit Bananenchips und Kokos. Eine Masse aus Mehl, Bananen und einer crunchy Note. Leicht verfeinert mit Kokosraspeln. Die Bananen Cookies Masse muss allerdings gekühlt werden weil sie sehr weich ist und dadurch kompakter werden soll. Damit hat man sie besser beim Portionieren im Griff. Mindestens zwei Stunden, geht aber auch ohne weiteres über Nacht.

Bananen Kekse und die Sache mit der Aufbewahrung

Saftige Bananen Cookies halten in einer Keksdose 3 bis 5 Tage frisch. Das ist natürlich nicht wahnsinnig lange für Kekse, aber ich habe das jetzt mal so nach meinem Geschmacksempfinden definiert. Letztendlich ist natürlich nur wichtig, wie lange sie Dir schmecken. Jeder Jeck ist anders 😉 . Allerdings sind sie so oder so schnell verputzt, zumindest bei uns. Meine Bananen Kekse schmecken übrigens sehr lecker zum Kaffee, eignen sich für die Brotdose der Kinder oder ins Büro. Als Buffetbeitrag für Schule- und Kindergarten.

Wenn Du so wie ich auch den Anspruch hast alle überreifen Bananen zu retten, dann habe ich noch neben meinen Bananen Keksen diese einfachen Rezepte für Dich, mein saftiges Bananenbrot, meine einfachen Bananen Schoko Muffins und meine klassischen Bananen Pancakes.