Klassische Flädlesuppe

Die Suppe zählt zur schwäbischen Regionalküche. Ob als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – die Flädlesuppe schmeckt der ganzen Familie.

In Österreich wird das Gericht auch gerne Frittatensuppe genannt. Das Ergebnis bleibt: Gerollte Pfannkuchenstreifen schwimmen in einer deftigen Brühe. Einfach zum Auslöffeln!

Zutaten für die klassische Flädlesuppe

Die Hauptzutat für das Flädlesuppe-Rezept sind natürlich Pfannkuchen. Diese kannst du ganz einfach parallel zur Suppe aus Mehl, Eiern, Milch, Sprudelwasser und Salz nach meinem Rezept zubereiten. Das Gericht eignet sich auch großartig zur Resteverwertung. Einfach am Tag vorher ein paar Pfannkuchen mehr machen und am nächsten Tag leckere Flädlesuppe genießen. Die Pfannkuchen werden später gerollt und in Streifen geschnitten.

Für die Suppe benötigst du:

• Möhren, Lauch und Knollensellerie, diese kannst du als Suppengrün-Bündel kaufen und sie reichern die Suppe mit wertvollen Vitaminen an!
• Traditionell verwendet man für die Suppe Fleischbrühe, für eine vegetarische Variante Gemüsebrühe. Diese kannst du selbst herstellen oder kaufen.
• Die Knoblauchzehe liefert ein tolles Aroma.
• Neutrales Pflanzenöl zum Anbraten des Gemüses.
• Lorbeerblätter, Salz und Muskatnuss sorgen für eine tolle Würze.
• Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren.

Tipps für deine Flädlesuppe

• Den Pfannkuchenteig kannst du nach Belieben noch verfeinern, probiere es mit 2 Esslöffeln gehackten, frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Kresse oder anderen Frühlingskräutern. Schon hast du leckere Kräuter-Flädle!
• Eine weitere Alternative ist es, Käse oder Gemüse in den Teig zu geben. Das sorgt für einen tollen, vielfältigen Geschmack.
• Statt Möhren, Lauch und Knollensellerie kannst du auch Blumenkohl, Brokkoli oder sogar Kartoffeln zur Suppe hinzugeben, nimm einfach das Gemüse, das dir schmeckt.
• Wenn du die Suppe als Vorspeise reichen möchtest, kannst du auch nur eine kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe verwenden und das Gemüse weglassen.
• Gib die Flädle erst kurz vor dem Servieren in den Teller und gieße sie dann frisch mit Brühe auf. Sonst saugen sie die Brühe und Gewürze zu sehr auf.

Warum ich die Suppe mit Flädle mit so liebe

• Die Flädlesuppe ist so wunderbar herzhaft, dabei jedoch leicht und zart. So kannst du auch mit einer größeren Portion zuschlagen.
• Sie ist ein echter Klassiker, der an gemütliche Stunden im Gasthof oder an die Küche von Oma erinnert.
• Damit vermittelt sie mir ein Gefühl von Heimat und holt Tradition auf den Teller.
• Außerdem ist das Flädlesuppe-Rezept schnell und einfach gemacht. Insbesondere, wenn du die Pfannkuchen schon am Tag zuvor zubereitest.
• Denn: Man kann die einzelnen Komponenten – Suppe und Flädle – einfach vorbereiten und erst zum Servieren kombinieren.
• Du kannst die Flädlesuppe als Vorspeise oder leichten Hauptgang servieren und sie wird deine Gäste garantiert glücklich und satt machen!

Möchtest du die Brühe für die Flädlesuppe selbst herstellen? Dann findest du hier meine Gemüsebrühe sowie mein Rezept für Rindfleischsuppe.
Du bist auf der Suche nach weiteren klassischen Suppengerichten mit viel Aroma? Dann schau doch mal bei meiner Gemüsesuppe, meiner Hühnersuppe oder Graupensuppe vorbei! Auch die Nudelsuppe mit Gemüse ist bei der ganzen Familie sehr beliebt.