Einige Rezepte sind so lecker, dass ich es gar nicht erwarten kann, sie hier auf meinen Blog zu stellen. Die Pasta Variante Capellini kombiniert mit Garnelen in Zitronen Sahnesoße gehört eindeutig dazu. Es ist unglaublich einfach und schnell und braucht nur ein paar Zutaten.
Im Handumdrehen hast Du ein sehr aromatisches Gericht gezaubert, dass sich prima als Vorspeise eignet. Für den Fall einfach die Mengenangabe halbieren. Capellini heißt übrigens Engelshaar und zählt zu den feinsten und dünnsten Spaghetti-Sorten überhaupt. Sie kochen nur 3 Minuten und ihre Konsistenz ist besonders leicht. Sie harmonieren perfekt zu der Kombination aus Garnelen, Zitrone und Sahne. Außerdem bekommst Du schon mit wenigen Gramm eine Menge Nudeln, gerade weil sie sehr dünn sind. Ich bin ein großer Fan der Capellini Spaghetti.
WELCHE GARNELEN VERWENDE ICH BEI MEINEN CAPELLINI MIT GARNELEN IN ZITRONEN SAHNESOSSE ?
Für dieses Rezept nehme ich fast immer tiefgekühlte Garnelen. Ich taue sie allerdings vor der Zubereitung auf. Wasche sie gut ab und trockne sie leicht mit einem Küchentuch. Du kannst selbstverständlich frische Garnelen nehmen, wenn Du welche bekommst. Frische Garnelen sind natürlich noch feiner und edler im Geschmack.
DAS ZUSAMMENSPIEL VON SOSSE UND NUDELN
Wenn Dir die Soße zu dünn ist, kannst Du sie selbstverständlich binden oder länger einkochen. Meine Erfahrung ist aber, dass die Capellini, aufgrund ihrer Menge, die Soße nach einer kurzen Weile nahezu aufsaugen. Deshalb empfehle ich Dir auch, bei diesem Gericht, auf Capellini zurückzugreifen und keine alternativen Pasta oder Spaghetti Sorten zu nehmen. Andere Sorten bringen nicht die notwendige Menge an Einzelnudeln bei der im Rezept angegebenen Grammzahl mit.
Weitere leckere Pasta-Rezepte mit Garnelen sind meine schnellen Spaghetti mit Garnelen oder meine Pasta Pomodoro mit Garnelen und Rucola.
Capellini mit Garnelen in Zitronen Sahnesoße
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ZUTATEN
- 450 g Garnelen – roh und geschält
- 350 g Capellini – 3 Minuten Spaghetti
- 200 ml Sahne – 30% Fett
- 250 ml Hühnerbrühe – Brühwürfel/Paste oder selbstgemacht
- 1 Bio-Zitrone – abgeriebene Schale
- 3 EL Saft einer Bio Zitrone – frisch gepresst
- 30 g frische Petersilie, fein gehackt – ca. 1 Bund
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
ZUM SERVIEREN
- 20 g Parmesan, frisch gerieben
- Meersalz und Pfeffer
ANLEITUNG
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Rechtzeitig die Garnelen auftauen, abwaschen und abtrocknen.
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Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
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In einem weiteren Topf erhitzt Du gemeinsam die Sahne, die Brühe und den Zitronensaft. Das lässt Du dann um die 4 Minuten auf mittlerer Stufe leicht köcheln.
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Im Anschluss gibst Du die Garnelen in die Soße, würzt mit Salz, Pfeffer und Zucker und lässt alles 2 Minuten weiter köcheln.
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Danach kommt die gehackte Petersilie in die Soße und alles köchelt weitere 3 Minuten. Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt, die Capellini ins kochende Wasser zu geben.
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Wenn die Soße zu Ende geköchelt hat, kannst Du entscheiden, ob Du sie noch eindicken möchtest. Wie gesagt, ich lasse sie immer so flüssig, denn die vielen Capellini-Nudeln saugen nahezu alles auf.
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Sind die Capellini fertig, dann kannst Du sie abgießen und in eine Schüssel geben. Mit der Sahnesoße, der abgeriebenen Zitronenschale und dem geriebenen Parmesan vermischen.
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Auf Tellern mit Parmesan, Meersalz und Pfeffer anrichten. Alternativ die Schüssel auf den Tisch und den Parmesan und die Gewürze dazu stellen. Je nach Lust und Laune. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!