Gefüllte Champignons mit Spinat und Creme frâiche

Mein Rezept für gefüllte Champignons setzt auf eine leckere Füllung aus Spinat und Crème fraîche. Abgerundet werden die aromatischen Pilze von einer goldgelben Käseschicht. Einfach himmlisch!

Frisch aus dem Backofen oder vom Grill kannst du die gefüllten Champignons als Vorspeise, Fingerfood beim Tapas-Buffet oder mit einem frischen Salat und Ciabatta als Hauptspeise servieren.

Zutaten für gefüllte Champignons mit Spinat

Ich verwende für das Rezept Riesenchampignons oder große Champignons, die sich gut befüllen lassen. Erstere sind im Supermarkt häufig schwer zu finden, beim Gemüsehändler oder auf dem Markt könntest du aber Glück haben. Große Champignons kannst du jedoch genauso gut verwenden, dann reicht die Füllung eventuell für mehr Exemplare.

Außerdem benötigst du:

• Jungen, frischen Blattspinat – alternativ tiefgekühlt, aufgetaut und abgetropft. Er liefert wertvolle Nährstoffe, eine tolle Saftigkeit und einen grünen Farbtupfer.
• Crème fraîche mit Kräutern sorgt für eine cremige Füllung und eine leichte Kräuter-Note.
• Schalotten und Knoblauchzehen sind echte Aroma-Booster.
• Butter zum Andünsten in der Pfanne.
• Frisch geriebener Gouda ist herrlich zum Überbacken, denn er bildet eine goldgelbe Käsekruste.
• Muskatnuss, Salz und Pfeffer zum Würzen der Füllung.

5 Tipps für die überbackenen Pilze

1. Du kannst die gefüllten Champignons ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ich variiere beispielsweise gerne die Käsesorte und verwende zur Abwechslung Bergkäse, Feta oder Schafskäse.
2. Reste der Füllung dürfen bei mir mit in die Auflaufform – perfekt zum Tunken für Baguette oder einfach zum Löffeln.
3. Für den Grill: Damit die Champignons nicht durch den Rost fallen, lege sie am besten in eine Grillschale. Hast du einen Grill mit Deckel, kannst du sie für die ersten 5 Minuten geschlossen grillen, dann schmilzt der Käse herrlich.
4. Ein gefüllter Champignon reicht für eine Person als kleine Beilage oder Vorspeise. Wenn es eine vegetarische Hauptspeise sein soll, plane besser zwei Pilze pro Person und eine sättigende Beilage mit ein.
5. Mein aromatischer Bulgursalat, etwas frisch gekochter Reis oder meine knusprigen Ofenkartoffeln sind tolle Sättigungsbeilagen zu den gefüllten Pilzen. Alternativ oder als Ergänzung zum Trio: ein frischer Gurkensalat oder ein Blattsalat mit meinem leichten Joghurt-Dressing.

Warum ich meine gefüllten Champignons so liebe

• Meine gefüllten Champignons mit Spinat schmecken feinwürzig und sind die perfekte vegetarische Fleischalternative für Grillabende.
• Egal, ob du die gefüllten Champignons im Ofen oder auf dem Grill zubereitest: für die kurze Vorbereitung musst du gerade mal 15 Minuten einplanen. Den Rest erledigt der Backofen oder die Grillkohle.
• Die Creme für die gefüllten Champignons kannst du auch wunderbar schon am Tag vorher vorbereiten – am nächsten Tag dann einfach frisch befüllen.
• Die gefüllten Pilze bringen Abwechslung in dein Mittag- oder Abendessen: ein Baguette oder Ciabatta dazu und ein grüner Salat als Beilage, schon hast du eine vollwertige Mahlzeit gezaubert.
• Bei mir kommen die Pilze im Winter aus dem Ofen, im Sommer vom Grill. Da sie ganzjährig erhältlich sind, sind sie perfekt für jede Jahreszeit.

Bei meinen Champignons-Rezepten findest du weitere leckere Gerichte mit dem beliebten Pilz. Beliebte vegetarische Varianten sind zum Beispiel meine Champignon-Frikadellen, mein Pilzragout sowie mein Rezept für Nudeln mit Pilzen.